コーヒーへのこだわり
アラビカ種の最高峰コーヒー「トアルコ トラジャ」
嵯峨野珈琲館のトラジャコーヒーは、かつてヨーロッパの王侯貴族に「セレベスの名品」と絶賛されたアラビカ種の
最高峰コーヒーです。
トアルコトラジャの故郷は、インドネシア・スラウェシ島。
丹念に育てられた豆を一粒一粒ていねいに収穫、選別された豆は、その持ち味を最大限にいかすために
熟練のエキスパートが焙煎に当たります。
この格別な香りと味わいを存分にお楽しみください。
世界が賞讃するコーヒーにふさわしい厳しい品質基準が設けられています。
最低4回行なわれるカップテスト
熟練したカップテスターがカップテストを実施し、品質を厳しくチェック。
買い付け時、乾燥後、選別後、輸出前など、最低4回のテストをクリアした豆だけが製品になります。
味わいに一段と優れた高地産
トアルコ トラジャのコーヒー豆は、インドネシア・スラウェシ島の標高1,000m級から1,800m級の高地で
栽培されています。高地ほど昼夜の寒暖の差が大きく、夜間に栄養分が蓄えられるため、香り、酸味、
甘みに優れたボディのあるコーヒーになります。
欠点豆を徹底的に排除
発酵豆、黒豆、砕け豆など欠点豆の混入に厳しい上限を設定し、選別機や熟練者のハンドピッキングで
徹底的に除去します。
除去する基準は、インドネシアの輸出規格に換算すると、同国の最高レベルのグレード1よりも厳しい基準です。
最適なサイズの生豆だけを厳選
トアルコ トラジャは、単に大粒な豆がよいとは捉えていません。
高品質でおいしいコーヒーに最適な生豆サイズを、厳選しています。
厳しい輸送・管理
インドネシアから日本への輸送には、一定温度に設定されたリーファーコンテナを使用。
トアルコ トラジャの生豆は、大切に管理されて日本に到着します。
iTQi優秀味覚賞を5年連続受賞
The International Taste & Quality Institute（iTQi／国際味覚審査機構）は、ベルギーに本部を置き、
年に一度、食品や飲料品の味覚・品質を厳正に審査する機関です。
このiTQiで、トアルコ トラジャは The Superior Taste Award（優秀味覚賞）を2010年～2014年の5年連続受賞。
世界一流のシェフやソムリエから高い評価を獲得しました。
長年数多くのコーヒーファンに支持されてきたトアルコ トラジャが、世界に認められた証です。